Микролот "Эфиопия Гуджи Мар Коф G2"

Новый микролот из Эфиопии "MAR COF Washed Guji G2 2025"

Вкусовой профиль

Живой и искристый кофе с чистым, прозрачным телом и освежающей кислотностью. Во вкусе красная смородина и зелёный чай гармонично сочетаются с яркой цитрусовой искристостью. Послевкусие долгое и сочное, с приятной ягодной сладостью.

Описание сорта

Гуджи — уникальный кофейный регион, занявший собственное место на карте мировой специальности. В отличие от соседних Йиргачеффе и Сидамы, он отличается самобытными наследственными сортами и по-особому сбалансированным, многогранным профилем. Кофе здесь выращивается мелкими фермерами-землевладельцами на высотах от 1800 до 2100 метров над уровнем моря, на вулканических почвах под пологом тропического леса. Значительный суточный перепад температур замедляет созревание ягод, позволяя им накапливать сахара и формировать плотный, сложный вкус.

Мытая обработка здесь — инструмент точности. После доставки на станцию ягоды немедленно сортируются и проходят флотацию: низкоплотные, дефектные ягоды всплывают и отбраковываются, оставляя только лучшее сырьё. Затем следует депульпация и ферментация в открытых ёмкостях продолжительностью от 36 до 48 часов. После тщательной промывки чистой водой зерно в пергаменте выкладывается на приподнятые африканские кровати, где медленно досыхает под контролем работников станции.

Именно мытый процесс позволяет терруару Гуджи раскрываться в полный голос — без лишних обертонов, чисто и выразительно. Сорта группы heirloom, которые возделываются здесь веками без существенного вмешательства в генетику, привносят в чашку ту самую узнаваемую ягодно-цитрусовую яркость и чайную деликатность, за которую ценители специальти берут эфиопский Гуджи снова и снова.

В Эфиопии кофе оценивается исключительно по качеству в чашке и количеству дефектов. Grade 2 — это specialty на уровне происхождения, и данный лот с оценкой Q:85 подтверждает: это не компромисс, а осознанный выбор в пользу стабильного, яркого и доступного качества.

Паспорт лота

• Страна: Эфиопия
• Регион: Зона Гуджи, Оромия
• Сорт: арабика, наследственные сорта (heirloom)
• Высота: 1800–2100 м
• Тип почв: вулканические
• Урожай: 2025 г.
• Способ обработки: мытый
• Описание способа обработки: открытые ёмкости для ферментации, приподнятые африканские кровати
• Класс: Grade 2 (Specialty)
• Q-оценка: 85
• Экспортёр: MAR COF