Микролот "Руанда Рушаши Рутабо"
Новый микролот из Африки "Руанда Рушаши Рутабо"
Вкусовой профиль
Во вкусе великолепно сочетаются сладость карамели с нотами луговых трав и шиповника. Яркий, насыщенный с кислинкой красных ягод и ароматом цветов, луговых трав и меда. Приятное карамельное послевкусие. Среднее округлое тело и сбалансированный вкусовой профиль. Рекомендуем для кофе и эспрессо.
Описание сорта
- Регион: Гакене, Руанда
- Кооператив: Абакундакава
- Станция обработки: Рушаши
- Деревня: Рутабо
- Сорт: Бурбон разновидностей: French Mission, Jackson, Mbirizi, Pop 3303/21
- Высота:1700 – 2000 м
- Урожай: 2017/2018 г
- Способ обработки: мытый
- Сушка: в тени на африканских кроватях
Руанда Рушаши Рутабо
Станция мытой обработки Рушаши - самая большая из двух станций кооператива Абакундакава. Станция находится в высокогорном районе Гакене, известном своим высококачественным кофе. Станция Рушаши – это прогрессивное предприятие, на котором используются технологии сбережения воды и энергии, тройная ферментация, а также методы утилизации мякоти ягод.Кофе с этой станции регулярно получает награды и выходит в финал Cup of Excellence.
Кооператив Абакундакава был основан как ассоциация фермеров в 1999 году, а в 2007 бы признан кооперативом. В настоящий момент он объединяет более 2000 фермеров. Кооператив обладает оборудованием для обжарки образцов и каппинга, пользуется методами органического выращивания и обработки кофе (проходит сертификацию органик), обеспечивает полную прозрачность лотов. Кооператив использует длительные ферментации, которые обратили на себя внимание благодаря 3му месту на известной кофейном конкурсе Cup of Excellence, и стали широко применяться соседними производителями.
На данный момент станция Рушаши использует тройную ферментацию: весь кофе собирается вручную, депульпируется, далее проходит сухую ферментацию 12 часов, после чего дважды проходит мокрую ферментацию (2х18 часов) и промывается водой из горных источников. Затем высушивается в тени на африканских кроватях.
Возникли вопросы? Напишите нам на info@tostado.ru и мы с радостью ответим на ваш вопрос
Отзывы не найдены