Микролот "Эфиопия Кочере Ханчиби"

Новый микролот из Африки "Эфиопия Кочере Ханчиби"

Вкусовой профиль

Кофе напоминает компот из сухофруктов. Сочный и насыщенный с легкой кислинкой. Во вкусе доминируют сладость шоколада, голубика и красные ягоды с оттенками жасмина и тропических фруктов. Сбалансированная чистая чашка с обволакивающим вкусовым профилем. Средняя плотность и продолжительное сладковатое послевкусие. В аромате доминируют шоколад и жасмин с легкими фруктовыми нотами. Рекомендуем для кофе и эспрессо.

Описание сорта

• Регион: Область Народностей Южной Эфиопии, Эфиопия
• Зона: Гедео
• Вореда (муниципалитет): Керча
• Кебеле (деревня): Суке Чига
• Сорт: местные разновидности
• Высота:1900 - 2300 м
• Урожай: 2017 г
• Способ обработки: сухой (натуральный)

Эфиопия Кочере Ханчиби

В Кочере Ханчиби натуральной обработки отлично сочетаются кислотность и сладость. Что неудивительно, ведь этот кофе произрастает на очень плодородных красных и черных почвах в зоне Гедео на юге Эфиопии. Регионе, где влажность, количество осадков и средние температуры оптимальны для кофе. Кофейные деревья выращиваются мелкими фермерами в тени тропических лесов, на крутых горных склонах.

Фермеры собирают вручную только спелые ягоды и приносят их на станцию сухой обработке в вореде Керча. Здесь зрелые ягоды отправляются на сушку на африканские кровати. Для достижения оптимального результата ягоды раскладываются равномерным очень тонким слоем. После сушки кофе проходит процесс халлинга или отшелушивание. Мякоть и пергаментная оболочка удаляются, и остается лишь одно зерно. После халлинга зерна вручную сортируют по плотности и размеру, удаляя дефекты.