Моносорт №15 "Колумбия Попаян"
Новый кофе из Южной Америки "Колумбия Супремо Попаян"
Вкусовой профиль
Великолепный свежеобжаренный кофе из страны-лидера по производству мытой арабики Колумбии. Собран на высоте 1670-1950 метров над уровнем моря. Кофе поражает своим насыщенным и мягким вкусом. Отлично сбалансированный, со средним телом, приятной горчинкой и тонкими нотками какао, ягод и чернослива. Рекомендуем для приготовления эспрессо и кофе в аэропрессе, турке, френч-прессе и кофе-машинах.
Описание сорта
- Регион: Каука, Колумбия
- Высота: 1670–1950 м
- Город: Попаян
- Сорт: катурра
- Способ обработки: мытый
Колумбия Попаян
Колумбия - один из крупнейших производителей кофе и лидер по производству мытой арабики. Кофе в Колумбии - это часть национального самосознания и крупнейший источник рабочих мест.
Каука - это один из южных департаментов Колумбии, издавна известный легким и вкусным кофе. Попаян - это не только столица Кауки, но известное плато, где произрастает великолепный кофе.
Большинство фермеров в Колумбии владеют лишь парой гектар земли и поэтому производят всего 1-2 тонны зеленого кофе в год. Кофе выращивается и собирается традиционными методами, которые передаются из поколения в поколения.
Производство
Кофейное производство на плато Попаян разделено между небольшими фермерами. И около 10 из них выращивают, собирают и моют зерна для нашего кофе. Выбор фермеров обусловлен их общими высокими стандартами производства, к которым относятся:
- Сбор вручную только спелых ягод. Именно спелость ягод напрямую влияет на вкусовые характеристики кофе.
- Обработка собранных ягод сразу после сбора на станции мытья, отвечающей международным стандартам. После процедур мытья и ферментации кофе тщательно промывается чистой речной водой. Весь процесс тщательно контролируется.
- После мытья зерна сушатся традиционным образом на "африканских кроватях". В отличие от общепринятой сушки на патио "африканские кровати" позволяют свободную циркуляция воздуха и обеспечивают равномерность сушки кофейных зерен.
Все это позволяет получить только качественный кофе с выдающимися вкусовыми характеристиками.
Возникли вопросы? Напишите нам на info@tostado.ru и мы с радостью ответим на ваш вопрос
Отзывы не найдены